Hier sind die ersten Fotos von der Weihnachtsfeier in Anger. Es war ein schöner, festlicher Abend mit einem besinnlichen Gottesdienst, anschließend gab es guten heißen Schlehenglühwein. Im Gasthof Alpenhof servierte man uns ein köstliches Menü und die Chefin des Hauses spendierte leckere, selbst gebackene Weihnachtsplätzchen.
Nach einem kurzen Jahres-Rückblick durch unseren Vorstand Günter Lüftenegger wurde Manfred Benger für seine herausragenden Leistungen im Verband der Köche Deutschland geehrt. Weitere aktive Mitglieder wurden mit kleinen Präsenten für Ihre Vereinsarbeit belohnt.

Leider gibt es nur ein paar Fotos, da der Fotograf seine neue Kamera noch nicht richtig kennt. Ich bitte um Entschuldigung.

Am 15.05.2003 fand in Bad Reichenhall unser
1 Spargel-Festival statt.

Vereinsvorsitzender Günter Lüftenegger konnte zur Eröffnung Landrat Georg Grabner, Weltbund-Präsident Siegfried Schaber, die Spargelkönigin aus Schrobenhausen und mehr als 10 Bürgermeister am Rathausplatz begrüßen.

Die Befürchtung, daß uns das Wetter einen Strich durch die Rechnung machen würde, war unbegründet. Obwohl es ein paar kleine Schauer gab, waren alle Beteiligten und Gäste voll zufrieden. Arthur & Klaus sorgten für eine zünftige Stimmung und hielten so die Gäste bis zum Schluß in guter Laune.
Jugendwart Hackl Schorsch schälte mit den Schülern der Berufsfachschule den gekauften Spargel, bis die Schäler glühten.
Mit einem derart großen Ansturm hatte mancher Betrieb nicht gerechnet und so wurden alle kulinarischen Spargel-Köstlichkeiten an den Mann und die Frau gebracht.
Ein Großteil der Mitwirkenden versprach sofort, nächstes Jahr wieder dabei zu sein.
Der Köcheverein Berchtesgadener Land bedankt sich bei allen, die zu diesem guten Gelingen beigetragen haben.
Nicht zu vergessen sind die Sponsoren, ohne die solch eine Veranstaltung nicht möglich wäre.
Die ersten Bilder könnt Ihr hier sehen.

Damen AK 1

1. Bartels Viktoria

Köcheverein BGL

1;35.48 min

Damen allgemein

1.Springl Veronika
2. Beck Cornelia
3. Schöndorfer Cornelia

Köcheverein BGL
Köcheverein Tegernsee
Köcheverein BGL

1;22.38min
1;40.30 min
1;48.63 min

Herren AK 4

1. Weber Franz
2. Kastner Ludwig
3. Neumair Gebhard

Köcheverein BGL
Köcheverein BGL
Köcheverein BGL

1;37.91 min
1;45.09 min
1;50.44 min

Herren AK 3

1. Kiesl Karl
2. Hornig Roman
3. Boehm Albin

Köcheverein Rosenheim
Köcheverein Rosenheim
Köcheverein BGL

1;24.20 min
1;30.58 min
1;31.39 min

Herren AK 2

1. Bartels Gerhard
2. Schöndorfer Erwin
3. Graßl Thomas

Köcheverein BGL
Köcheverein BGL
Köcheverein BGL

1;32.43 min
1;35.90 min
1,36.54 min

Herren AK 1

1. Maltan Andy
2. Neudecker Hermann
3. Merone Cormine

Köcheverein BGL
Köcheverein BGL
Köcheverein Tegernsee

1;28.96 min
1;34.99 min
1;38.37 min

Herren allgemein

1.Kiesl Karl jun.
2.Thielbörger Alexander
3. Ellmer Sepp

Köcheverein Rosenheim
Köcheverein BGL
Köcheverein Tegernsee

1;18.31 min
1;33.33 min
1;47.72 min

Tagessieger

1. Köcheverein Rosenheim

4;13.09 min

2. Köcheverein BGL

4;22.73 min

Mannschaftswert:

3. Köcheverein Tegernsee

4;59.40 min

4. Köcheverein Donauwald

5;08.43 min

5. Köcheverein Nürnberg

5;38.86 min

Erster, Hofmeister Bernhard,
mit dem Jugendwart

Unser Zweiter,
Schöndorfer Hansi

Rudholzer Robert,
der Drittplazierte

Alle unsere Sieger

Von Anton Sandholz eingesandt:
Bärlauchschaumsuppe mit Gebirgsforellenravioli
(Für 4-5 Personen)

200 gr. Forellenfilet enthäutet, 80-100 gr Sahne, 1 Eiweiß, Salz, Cayennepfeffer, 2 Tropfen Pernod,
25 gr. blanchierte Gemüsebrunoise( Sellerie, Lauch, Karotten )

Als Garnitur: Kerbelsträußchen, Tomatenwürfeln

Butter mit Bärlauch kuttern. Gemüse in feine Würfeln schneiden und in Butter anschwitzen, Mehl dazu geben und hell anschwitzen, mit Bouillon und Sahne ablöschen, Thymian und Rosmarin zugeben, köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Suppe passieren und pürieren mit Salz und gekörnter Hühnerbrühe abschmecken.
Mehl, Salz und Eier verkneten. Teig in Folie über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung Forellenfleisch, Sahne und Eiweiß anfrieren und kuttern, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Cayennepfeffer und Pernod abschmecken, zum Schluß die Gemüsebrunoise unterrühren. Teig mit reichlich Mehl dünn ausrollen. Teigplatte halbieren, auf die eine Hälfte die Füllung in ausreichendem Abstand aufdressieren, freibleibende Fläche mit Eiweiß bestreichen, andere Hälfte darüberschlagen und andrücken. Luftblasen vorsichtig durch herausdrücken entfernen und mit einem Holz festdrücken. Ravioli mittels (Ravioli-)Ausstecher ausstechen und ca. 15 Min. in Salzwasser vorsichtig köcheln lassen.
Ravioli in warme Suppenteller geben, heiße Suppe mit gewünschter Menge Bärlauchbutter
(bei Bedarf mit etwas Bouillon verdünnen) abschmecken und mit Pürierstab aufschäumen, in Teller geben mit Tomatenwürfeln und Kerbelblättchen ausgarnieren. Guten Appetit

Von Mathias Lüftenegger:
Berchtesgadener Bierschaumsuppe

Zutaten: 0,4 l Rindssuppe, 0,4 l Dunkles Bier, 4 Eigelb, 0,25 l Sahne, Muskat, Salz,
2 Scheiben Toastbraot, 50 gr. Butter

Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter goldbraun rösten. Die Croutons mit Muskatnuß bestreuen.
Die Rindssuppe und das Bier in einen Topf geben, die Sahne und das Eigelb dazugeben, erhitzen aber nicht kochen und mit einem Schneebesen vorsichtig aufschlagen. Sobald die Suppe zu einer cremigen Konsistenz aufgeschlagen ist mit Muskat und Salz würzen und in die Suppenteller abfüllen. Mit Croutons und Schnittlauchröllchen bestreuen.
Guten Appetit

Zutaten: 3 große rote Paprika, geviertelt und Samen entfernt, 10 große Gelbe Rüben, geschält und grob gehackt, 4 Eßl.Olivenöl, 2 große Zwiebeln klein gehackt, 1 1/2 l- 2 l Gemüsebrühe, Saft von 1 Limette, Msp Zimt, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Creme Fraiche

Gelbe Rüben und Paprika in der Hälfte des Olivenöls schwenken und auf ein Blech legen, im vorgeheizten Ofen (190°) 10 min. backen- bis sie braun sind.
In einen großen Topf den Rest vom Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig schwitzen, die Gelbe Rüben und den Paprika zu den Zwiebeln geben, leicht mitschwitzen und die übrigen Zutaten dazu geben. Die Suppe aufkochen und ca. 20 min., bis die Gelben Rüben weich sind, kochen lassen. Alles mit einem Pürierstab mixen, mit Creme Fraiche und einer Prise Paprika, heiß servieren!
Guten Appetit

Zutaten: 1 große Sellerieknolle, 1 1/2 l. gute Fleischbrühe(keine Instantbrühe) 1 Eßl. Butter, 1/2 Tasse Dinkelmehl, 1 Eigelb, 1/8 l. Sahne, Salz, Pfeffer, kleingehackte Sellerieblätter, nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuß

Butter und Dinkelmehl zu einer Mehlschwitze verrühren, nach und nach die Fleischbrühe zugeben. Möglichst klein geschnittenen (vorher geschälten) Sellerie beigeben und etwa 3/4 Stunde lang köcheln lassen. Mit Passierstab alles zerkleinern. Eigelb und Sahne verrühren und in die heiße Suppe kräftig einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, sowie geriebener Muskatnuß abschmecken. Mit kleingehackten Sellerieblättern bestreuen und evtl. mit einem kleinen Sahnehäubchen "krönen"
Guten Appetit.

Von Elke Röhrl:
Muschelsuppe

Zutaten: 16 St. mittelgroße Miesmuscheln, 1 St. feingeschnittene Zwiebel, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 2 Tomaten geschält, 1 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten, 2 Eßl. Butter, Curry nach Geschmack, 1/4 l. Weißwein, 3/4 l. fertige Gemüsebrühe, Petersilie gehackt, 1/8 l. Sahne, 1 Eidotter, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Blätterteig ausgerollt mit größerem Durchmesser als die Suppentassen.

In einem Topf, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Zucchinistücke kurz andünsten, Curry beigeben, mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und die Gewürze beigeben. Die Suppe 10 min. köcheln lassen, aufmixen und durch ein Sieb gießen. Die Sahne beigeben. Die gut gewaschen Muscheln dazu geben und die Suppe nochmals zugedeckt aufkochen lassen. ( Bis sich die Muscheln öffnen) Dann die Petersilie beigeben und die Suppe portionweise in Suppentassen füllen, den Tassenrand mit Eigelb bestreichen, mit je 1 Blätterteigscheibe abdecken und im vorgeheitzen Rohr bei 220° 10 min. backen.
Guten Appetit.

Von Agnes Seer:
Festagssuppe mit Kräuter-Klößchen

Zutaten: 1,2 kg Suppenhuhn, 1 Rindsbeinscheibe, 1/2 Teel. weiße Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 1/2 Teel. Jodsalz, 3 Karotten, 1 St. Sellerie mit grün, 1 St. Poree, frische Petersilie. Für die Klößchen, 1/4 l. Milch, Jodsalz, 60 gr. Hartweizengrieß, 1-2 Eßl. gemischte, frische, gehackte Kräuter, 1 Karotte, 1 kleine Stange Lauch, etwas Muskat.

Zwei Liter Wasser aufsetzen, Suppenhuhn und Beinscheibe waschen, mit Gewürzen ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Karotten, Sellerie und Poree putzen, waschen, in Stücke schneiden und in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden ziehen lassen. Für die Klößchen die Milch mit etwas Salz zum Kochen bringen, Grieß sowie die Kräuter einstreuen, ausquellen lassen und mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen. 1 Karotte, und 1 Stange Lauch putzen, waschen , Lauch in feine Ringe schneiden, die Karotte in Scheiben schneiden und mit Förmchen Figuren ausstechen. Fleisch aus der Suppe nehmen und in Würfel schneiden, Suppe durch ein Sieb gießen, wieder in einen Topf geben und aufkochen lassen. Klößchen in die Suppe geben und ca. 10 min. bei schwacher Hitze garen lassen, das Gemüse kurz vor Garende dazu geben. Das geschnittene Fleisch in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit.